Batatas, a sua origem é dos Andes, mas hoje é um alimento global. São cultivadas em quase todo lado e é a quarta cultura mais importante no Mundo.
Há muitas variedades e hoje temos a sorte de para além dessas, temos batatas para todo o tipo de receitas. Para cozer, assar, fritar, para usar no micro-ondas.
A Princesa-Amandine, têm-nas todas e hoje usei a batata própria para cozer, para fazer o puré de batata para uns cestos recheados com frango e ervilhas.
Uma forma diferente de usar o tão “estafado” puré de batata. Uma boa apresentação é meio caminho andado para uma refeição ter sucesso, não concordam?
Espero que gostem.
Cestos de Puré de Batata com Frango e Ervilhas
Ingredientes
Para o puré:
8 batatas para cozer, usei da Princesa-Amandine
1 dente de alho
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz moscada q.b.
2 c. de sopa de manteiga
Leite
Para o recheio:
1 peito de frango
1 chávena de ervilhas congeladas
1 cenoura
1 cebola grande
2 c. de sopa de azeite
1 c. de sopa de molho ou pasta de tomate
Salsa
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Cebolinho para decorar
Preparação:
Comece por cortar as batatas ao meio, ponha-as a cozer com o dente de alho, sal e pimenta, durante 10 a 12 minutos.
Aqueça a manteiga com o leite, vaze sobre as batatas e com o seu espremedor de batatas, comece a esmaga-las.
Eu gosto de não as esmagar muito, mas fica ao seu gosto. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
Encha com este puré formas de muffins, molde a própria forma com uma colher, calcando bem no fundo para ter uma concavidade que depois vai rechear.
Leve ao forno pré aquecido a 180º durante 20 a 30 minutos, até o puré estar bem cozido e tostado.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e com uma faca desenforme com cuidado. Coloque os cestos numa grade.
Faça o recheio:
Corte o frango em cubos pequenos. Refogue o frango com o azeite, junte a cebola, a cenoura também cortada em cubos, a salsa picada e o molho de tomate. Deixe refogar, juntando um pouco de água.
Tempere com sal e pimenta. Quando as cenouras estiverem quase estufadas, junte as ervilhas. Deixe cozinhar mais 2 a 3 minutos, e deixe secar um pouco o molho.
Recheie os cestos de puré de batata, decore com cebolinho.
Sirva de imediato.
Bom Apetite.
Dica: Usei formas antiaderentes para os muffins, se não tiver não se esqueça de untar e enfarinhar as formas.
